Tacos de pescado a la parrilla con salsa de mango

Esta receta combina la suavidad y frescura del pescado a la parrilla con la dulzura tropical del mango y el toque picante del chile. El repollo añade un crujiente y la cremosidad del aguacate completa el sabor, creando un taco perfectamente equilibrado entre frescura, sabor y textura.

Ingredientes:
o 500 g de filetes de pescado blanco (tilapia, dorado, huachinango, etc.)
o 2 cucharadas de aceite de oliva
o Jugo de 1 lima
o 1 cucharadita de ajo en polvo
o 1 cucharadita de pimentón dulce
o 1/2 cucharadita de comino
o Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa de mango:
o 1 mango maduro, pelado y picado en cubos
o 1/4 de cebolla morada picada finamente
o 1 chile serrano (opcional, para un toque picante)
o Jugo de 1 limón
o 1 cucharada de cilantro fresco picado
o Sal al gusto
o 8 tortillas de maíz (o de tu preferencia)
o 1/2 taza de repollo rallado
o 1/4 taza de crema agria (opcional)
o Rodajas de aguacate
o Limón para exprimir

Instrucciones:

1. Marinar el pescado:
   o En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de lima, el ajo en polvo, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta.
   o Coloca los filetes de pescado en la mezcla y deja marinar durante 15-20 minutos.
2. Preparar la salsa de mango:
   o En un tazón, mezcla los cubos de mango, la cebolla morada, el chile serrano picado (si lo deseas), el jugo de limón y el cilantro fresco.
   o Sazona con sal al gusto y mezcla bien. Reserva en el refrigerador hasta que vayas a servir.
3. Cocinar el pescado:
   o Precalienta la parrilla o una sartén grill a fuego medio-alto.
   o Cocina los filetes de pescado durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor. El pescado debe estar dorado y jugoso por dentro.
4. Armar los tacos:
   o Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente por unos segundos en cada lado.
   o Coloca el pescado a la parrilla sobre las tortillas y agrega una capa de repollo rallado para un toque crujiente.
   o Añade la salsa de mango por encima y un par de rodajas de aguacate.
   o Si lo prefieres, agrega un poco de crema agria para darle un toque suave y cremoso.

Yadira Haro