Cómo hacer ketchup casera

El ketchup casero es una deliciosa alternativa a las versiones comerciales que encuentras en el supermercado. Al prepararlo en casa, puedes controlar los ingredientes, evitando conservantes y aditivos, y ajustando su sabor a tu gusto.

Ingredientes:

• 500 g de tomates maduros (o 1 lata de tomates pelados)
• 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de mostaza en polvo (opcional, pero le da un sabor único)
• 1/4 cucharadita de canela en polvo (opcional, para un toque especial)
• 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los tomates: si usas tomates frescos, haz un corte en cruz en la parte inferior de cada tomate y colócalos en agua hirviendo por unos 30 segundos. Después, sumérgelos en agua fría para pelarlos fácilmente. Pica los tomates en trozos pequeños.
2. En una cacerola grande, coloca los tomates picados, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla esté más suave.
3. Usando una licuadora de mano o un procesador de alimentos, licúa la mezcla hasta obtener un puré suave. Si prefieres un ketchup más fino, puedes colar el puré para eliminar las semillas y la piel.
4. Regresa el puré a la cacerola y añade el vinagre, azúcar, sal, pimienta, mostaza en polvo, canela y clavo. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, durante unos 30-40 minutos, hasta que la mezcla se espese y adquiera la consistencia deseada.
5. Prueba el ketchup y ajusta los condimentos a tu gusto. Si te gusta más dulce, añade un poco más de azúcar; si prefieres un toque más ácido, ajusta la cantidad de vinagre.
6. Una vez que el ketchup esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, guárdalo en un frasco de vidrio hermético y refrigéralo. Puede durar hasta 2 semanas en el refrigerador.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso ketchup casero, perfecto para acompañar tus platillos favoritos, con un sabor mucho más fresco y personalizado.

Lu García