Receta para una deliciosa pasta cremosa

La pasta con crema de cilantro y queso es deliciosa porque combina la suavidad y riqueza de una salsa cremosa con el frescor y el sabor herbal del cilantro, junto con el toque salado y fundente del queso. La crema de leche se mezcla con el ajo y el cilantro para crear una base aromática que envuelve perfectamente la pasta, mientras que el queso aporta un sabor profundo y un toque de suavidad.

Ingredientes:
300 g de pasta (puede ser espaguetis, fusilli, penne, o la que prefieras)
1 taza de crema de leche (puedes usar nata para cocinar)
1 taza de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o una mezcla de quesos)
1/2 taza de cilantro fresco (picado finamente)
2 dientes de ajo (finamente picados o en puré)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1/2 limón (opcional para un toque fresco)
1/4 taza de caldo de pollo o vegetal (opcional, para aligerar la crema)

Instrucciones:
Cocina la pasta:
Cocina la pasta en agua con sal según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Luego escúrrela, reservando una taza del agua de la cocción para ajustar la salsa si es necesario.
Haz la crema de cilantro:
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega los ajos picados y sofríelos durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes, pero no dorados.
Añade la crema de leche y el caldo (si estás usando), y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el cilantro picado y cocina por unos minutos más. Si quieres un toque extra de frescura, agrega el jugo de limón.
Mezcla la pasta con la crema:
Una vez que la crema haya espesado un poco, agrega el queso rallado y mezcla bien hasta que se derrita y se incorpore.
Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco del agua reservada de la cocción de la pasta para ajustarla a tu gusto.
Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien para que se cubra con la salsa cremosa.
Rectifica el sabor:
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si prefieres un toque más fresco, puedes añadir más cilantro o jugo de limón.
Servir:
Sirve caliente y, si lo deseas, decora con un poco más de cilantro fresco o queso rallado por encima.

Yadira Haro