Prepara empanadas argentinas

Las empanadas argentinas son un plato tradicional que forma parte de la gastronomía de Argentina. Con el tiempo, la receta se fue adaptando a los ingredientes locales, dando lugar a las empanadas que conocemos hoy en día, con variaciones regionales dependiendo de la provincia.

En Argentina, las empanadas son populares en todo el país y se preparan con una amplia variedad de rellenos, que pueden incluir carne, pollo, jamón y queso, entre otros. Son especialmente consumidas durante las festividades, reuniones familiares y como parte de la comida cotidiana.

Ingredientes:

Para la masa:
500 g de harina
100 g de manteca o grasa de cerdo
1 huevo
1/2 taza de agua (aproximadamente)
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
500 g de carne molida (preferentemente de vaca, puede ser de ternera o cordero)
1 cebolla grande picada
1 pimiento morrón (opcional, pero recomendable)
2 huevos duros picados
Aceitunas verdes o negras (opcional)
Comino, pimentón, sal y pimienta al gusto
Aceite o manteca para freír
1/2 taza de caldo o agua (para darle jugosidad al relleno)

Preparación:

Preparar la masa:
En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro.
Añadir la manteca derretida, el huevo y la sal.
Agregar de a poco el agua hasta obtener una masa suave y homogénea.
Amasar durante unos 10 minutos y luego dejar reposar la masa cubierta con un paño durante 30 minutos.

Preparar el relleno:
En una sartén grande, calentar un poco de aceite y freír la cebolla picada hasta que esté transparente.
Agregar la carne molida y cocinar hasta que se dore y pierda el color rosado.
Sumar el pimiento picado (si se usa), el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto.
Añadir el caldo o agua para darle jugosidad y dejar reducir unos minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Incorporar los huevos duros picados y las aceitunas (si se desea).

Formar las empanadas:
Estirar la masa con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
Cortar círculos de masa de aproximadamente 10 cm de diámetro (puedes usar un plato como molde).
Colocar una cucharada generosa del relleno en el centro de cada círculo.
Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua y cerrar las empanadas, doblando los bordes hacia el centro y luego haciendo un repulgue o simplemente presionando con un tenedor.

Cocinar:
Las empanadas pueden freírse en abundante aceite caliente o bien hornearse en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Yadira Haro