Espagueti verde para dummies

¿Te gusta la pasta verde pero no sabes prepararla o piensas que es difícil de preparar? No te preocupes, te decimos cómo prepararla de forma fácil y deliciosa.

Ingredientes para cuatro porciones:
Dos chiles poblanos
Un cuarto de crema ácida
Media cebolla
Un ajo
Medio puñito de cilantro
Dos cucharadas de mantequilla
200 gramos de espagueti
Cantidad suficiente de sal, pimienta y agua

Procedimiento:
Comenzaremos tatemando los chiles, es decir, quemando la piel del chile. Puedes ponerlos en un sartén, pero la forma tradicional es hacerlo directamente en el fogón, dando vueltas cuando una parte del chile esté negra. Una vez que queden totalmente negros, mételos en una bolsa de plástico para que suden, y poder quitarles la piel, aproximadamente cinco minutos.
Cuando pase el tiempo, saca de la bolsa y retira la piel y las semillas; para este paso te recordamos usar guantes para que no te ardan las manos.
Simultáneamente, pon a cocer la pasta: pon a fuego alto una olla con un litro de agua, cuando hierva agrega el espagueti y deja cocinar por siete minutos. Saca el espagueti del agua y reserva un poco de agua de cocción y para la salsa que haremos después.
A la licuadora agrega los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema, un poco de agua de la pasta y salpimenta al gusto. Licua; si queda muy espeso puedes agregar más agua.
Finalmente, en un sartén suficientemente grande, derrite la mantequilla, agrega la salsa, deja cocinar por cinco minutos y vierte el espagueti. Cocina por cinco minutos más y está listo. Recomendamos acompañar con nuestra receta de milanesas de pollo o garbanzo.

Jennifer Solís