Espagueti blanco con champiñones: perfecto para navidad

¿Te gustaría preparar un platillo delicioso, fácil y que realce cualquier menú navideño? Este espagueti blanco con champiñones y queso es la guarnición perfecta para un lomo de cerdo, platillo perfecto para navidad, aunque también puede ser el protagonista de cualquier comida especial. Su sabor cremoso y su textura única te encantarán.

Ingredientes para 6 personas:
4 cucharadas de aceite de oliva
500 g de champiñones mixtos
1 poro pequeño en rebanadas
500 g de espagueti
½ taza de crema para batir
Jugo y ralladura de ½ limón
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de perejil picado
1 ½ tazas de queso parmesano
Pimienta negra molida al gusto

Preparación paso a paso:

Dora los champiñones: En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mitad de los champiñones en una sola capa y cocina sin moverlos hasta que los bordes estén dorados (aproximadamente 3 minutos). Revuelve ocasionalmente y cocina hasta que estén crujientes (otros 5 minutos). Repite con los champiñones restantes.
Integra el poro: Reduce el fuego a medio-bajo y regresa todos los champiñones a la olla. Añade el poro en rebanadas y cocina revolviendo con frecuencia hasta que esté translúcido y suave (2-3 minutos).
Cuece la pasta: Cocina el espagueti en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente (2 minutos menos de lo indicado en el empaque). Guarda 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
Combina todo: Agrega el espagueti cocido a la olla con champiñones y poro. Incorpora la crema, el agua de cocción reservada, la ralladura y jugo de limón. Cocina a fuego medio mientras mezclas constantemente, permitiendo que la salsa espese ligeramente (3 minutos).
Finaliza el platillo: Retira del fuego y añade la mantequilla, el perejil, ½ taza de queso parmesano y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y ajusta la sal si es necesario.
Sirve y decora: Divide el espagueti en platos, espolvorea más queso parmesano y decora con un poco de perejil.

Este espagueti es una combinación ganadora de cremosidad y sabor, ideal para cenas navideñas o para disfrutar en cualquier momento especial. ¿Qué te parece incluirlo en tu próximo menú navideño?

Por María Gutiérrez