Lomo en adobo: tradición y sabor para tus festividades

El lomo en adobo es un platillo icónico de la gastronomía mexicana que combina técnicas prehispánicas y coloniales, logrando un balance entre lo ahumado, lo dulce y lo especiado. Ideal para celebraciones navideñas, su preparación resalta ingredientes como chiles secos, miel y especias que impregnan la carne de un sabor profundo y único.

Ingredientes y preparación básica:

Para preparar este platillo necesitarás lomo de cerdo, chiles guajillo y ancho, ajo, cebolla, jugo de naranja, miel y especias como comino y orégano. El adobo se elabora licuando todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea, que se utiliza para marinar el lomo por varias horas. Posteriormente, se sella en sartén y se hornea, asegurando que quede jugoso y bien impregnado de sabor.
Consejos para servir y acompañar

Para una presentación completa, acompaña el lomo con puré de papa, ensalada de manzana o tortillas recién hechas. Es importante dejar reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos. Así, cada rebanada estará tierna y lista para disfrutar en la mesa.
¿Listo para preparar este delicioso platillo? ¡Atrévete a llevar la tradición mexicana a tu cocina! ¿Qué guarnición elegirías para acompañarlo?

Por María Gutiérrez