Prepara brownie de cheesecake con caramelo

Es una combinación irresistible de un brownie denso, un suave cheesecake y un toque de caramelo que te encantará.

Ingredientes:
Para el brownie:
• 200 g de chocolate amargo o semi amargo
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear

Para el cheesecake:
• 400 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de crema para batir (nata para montar)

Para el caramelo:
• 150 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de crema para batir
• 1/4 cucharadita de sal (opcional, para un toque salado)

Instrucciones:

Preparar el brownie:

1. Derretir el chocolate y la mantequilla: En un tazón resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo. Deja enfriar ligeramente.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón aparte, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear.
3. Batir los huevos y el azúcar: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
4. Incorporar el chocolate: Agrega la mezcla de chocolate derretido a los huevos batidos y mezcla bien.
5. Agregar los ingredientes secos: Incorpora poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de chocolate, y mezcla hasta que estén bien combinados.
6. Hornear: Vierte la mezcla en un molde engrasado (aproximadamente de 20 cm de diámetro) y hornea a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo salga con algunos restos húmedos. Deja enfriar mientras preparas el cheesecake.

Preparar el cheesecake:

1. Batir el queso crema: En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego agrega la vainilla y la crema para batir, y mezcla hasta que esté todo bien incorporado.
2. Verter sobre el brownie: Una vez que el brownie esté enfriado, vierte la mezcla de cheesecake sobre el brownie.
3. Hornear: Hornea a 160°C (325°F) durante 30-40 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté firme pero ligeramente tembloroso. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
4. Preparar el caramelo:
5. Derretir el azúcar: En una sartén a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se vuelva un caramelo dorado, sin removerlo, solo moviendo la sartén para evitar que se queme.
6. Agregar la mantequilla: Una vez que el azúcar se haya derretido, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita completamente.
7. Agregar la crema: Con cuidado, agrega la crema para batir (puede burbujear). Sigue mezclando hasta que la mezcla sea suave y homogénea. Si lo deseas, agrega una pizca de sal para un toque salado.
8. Dejar enfriar: Deja que el caramelo se enfríe un poco antes de verterlo sobre el cheesecake.

Montaje:

1. Desmoldar el cheesecake: Una vez que el cheesecake esté completamente enfriado, desmóldalo con cuidado.
2. Añadir el caramelo: Vierte el caramelo enfriado sobre la parte superior del cheesecake.
3. Servir: Corta en porciones y disfruta de este delicioso Brownie Cheesecake con Caramelo.

Consejos:
• Puedes refrigerar el pastel durante un par de horas antes de servir para que se asienten mejor los sabores.
• Si deseas, puedes agregar nueces o trozos de chocolate en la capa de brownie para darle más textura.

Yadira Haro