Prepara atole de vainilla

Una bebida caliente tradicional mexicana que es perfecta para los días fríos:

Ingredientes:
• 4 tazas de leche (puedes usar leche de almendra o avena si prefieres una opción sin lactosa)
• 1/2 taza de harina de maíz (masa para atole o harina de maíz nixtamalizada)
• 1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 rama de canela (opcional, para dar un toque de sabor extra)
• 1/4 cucharadita de sal (opcional, para resaltar el sabor)
• 1/2 taza de agua (para disolver la harina de maíz)

Instrucciones:

1. Disolver la harina de maíz:
   o En un tazón pequeño, mezcla la harina de maíz con el agua hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
2. Calentar la leche:
   o En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio. Si decides usar la rama de canela, agrégala a la leche mientras se calienta para infusionar su sabor. Remueve constantemente para evitar que la leche se queme.
3. Mezclar la harina con la leche:
   o Una vez que la leche esté caliente (pero sin llegar a hervir), agrega poco a poco la mezcla de harina de maíz disuelta en agua, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
   o Cocina la mezcla a fuego medio-bajo mientras sigues revolviendo durante unos 5-7 minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia suave y cremosa.
4. Endulzar y aromatizar:
   o Agrega el azúcar al gusto y la vainilla. Si prefieres un toque más especiado, puedes agregar también un poco de canela en polvo. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
5. Finalizar y servir:
   o Cuando el atole haya alcanzado la consistencia deseada (similar a una crema ligera), retira del fuego. Si usaste la rama de canela, retírala antes de servir.
   o Sirve caliente en tazas y disfruta de esta bebida reconfortante.

Consejos:
• Consistencia: Si prefieres un atole más espeso, puedes agregar un poco más de harina de maíz disuelta en agua. Si lo prefieres más líquido, agrega un poco más de leche.
• Toque extra: Si deseas un sabor aún más profundo, puedes agregar un poco de leche condensada junto con el azúcar para darle una textura más rica y dulce.
• Decoración: Puedes espolvorear un poco de canela en polvo o incluso un toque de chocolate rallado para darle un giro especial a tu atole.

Yadira Haro