La jericalla, el postre emblemático jaliscience

La jericalla es un postre tradicional mexicano típico de Guadalajara, Jalisco, que tiene una consistencia suave e intermedia entre un flan y una natilla.

Características principales
Textura: Es ligera y cremosa al paladar.
Superficie: Su rasgo distintivo es una capa superior dorada y tostada que se forma al hornearse.
Sabor: Combina la dulzura de la leche y la vainilla con el toque ahumado de la costra y el aroma de la canela.

Ingredientes
Se prepara con elementos básicos de la repostería mestiza:
Leche de vaca
Huevos
Azúcar
Canela
Vainilla
Origen e historia
Nació en el siglo XIX dentro del Hospicio Cabañas en Guadalajara.

La historia cuenta que una monja originaria del pueblo de Jérica en España, de donde se cree proviene el nombre ideó este dulce nutritivo para los niños huérfanos que vivían en el hospicio.
La característica capa tostada superior se originó de forma accidental al dejar la mezcla más tiempo del debido en el horno