La Gorda llega a su octava sucursal y celebra 70 años de sabor en Guadalajara
5 de octubre de 2026
La gastronomía tapatía continúa demostrando que las historias que nacen en pequeños negocios familiares pueden convertirse en verdaderos referentes de la ciudad. Un ejemplo de ello es La Gorda, restaurante que recientemente inauguró su octava sucursal en Guadalajara, justo cuando celebra siete décadas de trayectoria.
La nueva sucursal se encuentra en la colonia Santa Teresita y representa un nuevo capítulo para un negocio que comenzó en 1956 con la venta de antojitos y que, con el paso de los años, logró convertirse en uno de los nombres reconocidos dentro de la gastronomía jalisciense.
70 años detrás de una misma tradición
La historia de La Gorda comenzó hace 70 años, cuando Josefina García y Marcelino Rodríguez emprendieron un pequeño negocio familiar. Actualmente, tres generaciones de la familia continúan involucradas en la operación, manteniendo una tradición que ha pasado de generación en generación.
Con la apertura de su octava sucursal, el restaurante también suma aproximadamente 155 empleos directos, mostrando cómo un negocio gastronómico tradicional puede crecer y, al mismo tiempo, convertirse en una fuente importante de empleo para la ciudad.
Uno de los datos que más llama la atención es su producción de aproximadamente 160 mil platillos de pozole al año, una cifra que refleja la importancia que este platillo tiene dentro de la identidad del restaurante y de la gastronomía jalisciense.
Más que un restaurante, una parte de Guadalajara
La expansión de La Gorda ocurre en un momento en el que la gastronomía continúa tomando fuerza como parte de la identidad y atractivo turístico de Jalisco.
De acuerdo con información de CANIRAC Jalisco, el estado cuenta con cerca de 49 mil establecimientos dedicados a la preparación de alimentos, lo que convierte a este sector en uno de los principales motores de la actividad económica y turística de la entidad.
La historia de La Gorda representa precisamente una de las caras más tradicionales de esta industria: un negocio familiar que comenzó pequeño, conservó sus raíces y logró crecer sin dejar atrás la esencia con la que conquistó a sus primeros clientes.
Para celebrar sus 70 años también se presentó el minidocumental La Historia Detrás del Sabor: 1956–2026, que reúne testimonios de integrantes de la familia fundadora y recuerda el camino recorrido durante estas siete décadas.
La nueva sucursal no solo representa una expansión comercial. También es una muestra de cómo los sabores, las recetas y las historias familiares pueden convertirse en parte de la memoria gastronómica de Guadalajara.