Como preparar unos hot cakes esponjosos

Después de años, no les miento de estar haciendo mezclas y pruebas por fin tengo una receta de unos hot cakes esponjosos y riquísimos. Los puedes acompañar con lo que quieras, con miel de maple, de abeja, crema batida, mermelada, frutas, jarabe de sabores etc.

Ingredientes para 4 personas

• 1 1/2 tazas Harina
•  1/2 cucharadita Sal
•  1 cucharada Polvo para hornear
•  1/2 cucharadita Bicarbonato de Sodio
•  2 cucharadas Azúcar
•  2 Huevos
•  1/2 taza Leche
•  1 cucharada Esencia de vainilla
•  3 cucharadas Mantequilla fundida
•  200 gr Mermelada de fresa en rebanadas
•  1 Plátano en rodajas
•  1/2 taza nueces picadas
•  Miel de maple al gusto

Modo de preparación

• Mezcla en un tazón la harina, la sal, el polvo para hornear, el bicarbonato y el azúcar. Reserva.
• Mezcla en otro tazón los huevos, la leche, la vainilla y una cucharada de mantequilla.
• Vierte ésta mezcla en los ingredientes secos e integra con un batidor globo hasta deshacer los grumos.
• Reserva en refrigeración hasta el momento de usar.
• Funde el resto de la mantequilla en una sartén con antiadherente.
• Vierte con un cucharón la mezcla de hotcakes.
• Cocina a fuego medio hasta que se formen burbujas y voltea.
• Sirve y acomoda la fruta, las nueces y vierte la miel de maple al gusto.
• Licúa los ingredientes de los pasos 1 y 2 para obtener una mezcla más homogenea.
• Añade más leche si la mezcla queda demasiado espesa
• Cocina primero todos los hotcakes y después agrega la mantequilla, la miel y las frutas.

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Fernando Villegas