El imitador de sabores del mar: el surimi

El surimi es un alimento versátil y económico, aunque muchos no conocen realmente su origen o cómo se elabora. Este producto, cuya traducción literal del japonés es “carne picada”, tiene raíces en la tradición pesquera de Japón, donde se preparaba utilizando pescados blancos de carne magra, como el abadejo o el bacalao.

Los pescadores trituraban el pescado fresco, lo lavaban para quitarle grasa y olor, y luego lo mezclaban con otros ingredientes como almidón y claras de huevo para crear una pasta suave y moldeable.Lo que hace tan popular es su capacidad de imitar la textura y el sabor de productos más costosos, como el cangrejo, la langosta o el camarón.

Gracias a su bajo costo y larga vida útil, ha ganado un lugar importante en las cocinas de todo el mundo, y es especialmente valorado en la comida rápida, los refrigerios y los platillos marinos accesibles.

Además, es una fuente de proteínas baja en grasa, lo que lo convierte en una opción atractiva para quienes buscan mantener una dieta saludable sin renunciar al sabor.
Aunque a menudo se le asocia con productos procesados, su elaboración sigue siendo una técnica ingeniosa y milenaria que ha permitido transformar lo simple en algo sorprendentemente sabroso y práctico.

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Lu García