Se acerca el día de la carne en su jugo
10 de octubre de 2024
El día de la carne en su jugo es una celebración gastronómica que tiene lugar en Guadalajara, Jalisco, cada 17 de octubre en honor a uno de los platillos más representativos de la región.
Aunque por esta ocasión será celebrado el sábado 19 de octubre en Paseo Alcalde, este día es una oportunidad para rendir tributo a un plato icónico tapatío que ha deleitado a generaciones de comensales con su sabor inconfundible.
La carne en su jugo es una preparación sencilla pero sabrosa, compuesta de finas tiras de carne de res cocidas lentamente en su propio jugo, a las que se les añade tocino, frijoles de la olla y un caldo con cebolla, cilantro y chiles verdes. Se acompaña tradicionalmente con tortillas, cebollitas asadas y guacamole, creando una combinación reconfortante y deliciosa.
El origen del platillo se remonta a la década de 1960 en Guadalajara, cuando en el restaurante «Karne Garibaldi» se sirvió por primera vez esta receta que pronto se convertiría en un clásico de la cocina local. Con el tiempo, la carne en su jugo se ha popularizado no solo en Jalisco, sino también en otras partes de México, manteniéndose fiel a sus raíces tapatías.
Durante este los restaurantes de Guadalajara y alrededores suelen ofrecer promociones y versiones especiales del platillo, atrayendo tanto a locales como a turistas que buscan disfrutar de una experiencia auténtica.
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Lu García