Prueba la rica coliflor capeada

La coliflor capeada, conocida también como tortitas de coliflor, es un platillo clásico de la cocina mexicana. Se caracteriza por su sabor y su sencillez en la preparación. Este platillo es perfecto para compartir en familia y disfrutar de un sabor tradicional lleno de ingredientes frescos y especias que resaltan su delicioso gusto.

Primero, lava bien la coliflor y colócala en un cazo con agua hirviendo, añadiendo una cucharadita de anís, un diente de ajo y un trozo de cebolla. Cocina por cinco minutos y escurre bien los ramitos. Mientras tanto, cocina jitomates con un poco de ajo y cebolla para preparar el caldillo que acompañará las tortitas de coliflor.

Luego, licúa el jitomate con el ajo y la cebolla, y sofríe el puré en una cacerola con aceite caliente. Añade chiles serranos cortados en forma de cruz para darle un toque picante. A continuación, rellena los ramitos de coliflor con queso panela y prepárate para el siguiente paso.

Finalmente, separa las claras de los huevos y bátelas a punto de turrón. Agrega las yemas una a una, y utiliza esta mezcla para capear la coliflor. Fríe las tortitas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve las tortitas en el caldillo de jitomate bien caliente y disfruta de este delicioso platillo mexicano.

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Por María Gutiérrez