Cómo combatir la anemia con una dieta rica en hierro

La anemia, una condición caracterizada por la deficiencia de glóbulos rojos sanos o hemoglobina, afecta a millones de personas en todo el mundo, particularmente a mujeres en edad reproductiva.

Una de las causas más comunes es la deficiencia de hierro, un mineral esencial para la producción de hemoglobina, que transporta oxígeno a todo el cuerpo. Para combatir esta afección, los especialistas de la Academia de Nutrición y Dietética recomiendan prestar especial atención a la alimentación.

Receta que combina alimentos ricos en hierro para ayudar a combatir la anemia:
Ensalada de Espinacas con Lentejas, Pollo a la Parrilla y Vinagreta de Naranja
Ingredientes:
• 2 tazas de espinacas frescas (hierro no hemo)
• 1/2 taza de lentejas cocidas (hierro no hemo)
• 150 g de pechuga de pollo a la parrilla (hierro hemo)
• 1/2 pimiento rojo picado (rico en vitamina C para mejorar la absorción de hierro)
• 1/4 de taza de nueces o almendras (fuente de hierro no hemo)
• 1/2 naranja (para la vinagreta)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:

1. Cocina las lentejas y el pollo a la parrilla. Deja enfriar el pollo y córtalo en tiras.
2. En un tazón grande, mezcla las espinacas, las lentejas, el pimiento y las nueces.
3. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de la media naranja, el aceite de oliva, la mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
4. Agrega el pollo a la ensalada y vierte la vinagreta por encima. Mezcla bien y sirve.
   Beneficios: Esta ensalada es rica en hierro tanto hemo como no hemo, y la vitamina C del pimiento y la naranja ayuda a mejorar la absorción del hierro vegetal, maximizando los beneficios.

Yadira