Carne con chile: tradición mexicana en cada bocado

​La carne con chile es un clásico de la cocina mexicana, famoso por su sabor intenso y especiado. Con ingredientes sencillos, este platillo es perfecto para disfrutar con tortillas y arroz.

Ingredientes:
500 g de carne de res en trozos (puede ser pulpa, solomillo o falda)
5 chiles guajillos secos
2 chiles anchos secos
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 tomate rojo
1 taza de caldo de res o agua
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación:
Preparar los chiles: Quita las semillas y las venas de los chiles guajillo y ancho. Remójalos en agua caliente durante 10 minutos para suavizarlos.
Hacer la salsa: Escurre los chiles y licúalos junto con el ajo, la cebolla, el tomate y el caldo de res hasta obtener una salsa homogénea. Si prefieres una salsa más espesa, ajusta la cantidad de caldo según tu gusto.
Cocinar la carne: En una cacerola, calienta un poco de aceite y agrega los trozos de carne. Cocina hasta que estén bien dorados por todos lados, luego sazona con sal y pimienta.
Incorporar la salsa: Vierte la salsa en la cacerola con la carne y mezcla bien. Cocina a fuego medio, tapado, por 25-30 minutos, hasta que la carne esté suave y la salsa espesa. Si es necesario, agregue un poco más de caldo.
Servir: Acompaña la carne con chile con tortillas calientes, arroz o frijoles refritos.

Este platillo es una verdadera joya de la gastronomía mexicana, ideal para compartir en familia. ¿Qué opinas de esta receta?
Por María Gutiérrez