Prepara turrón de Jijona

En estas fiestas decembrinas, el turrón de Jijona es un excelente postre para acompañar con una taza de café, té o vino dulce.

Ingredientes
300 gr de almendra molida
200 gr de miel clara
50 gr de azúcar
2 gr de canela molida
1/2 cáscara de limón rallada
1 gr de sal
4 claras de huevo

Manos a la obra

1. Pon a tostar la almendra molida en un sartén amplio, a fuego medio. Remueve constantemente unos minutos hasta que empiecen a dorarse y emitan su aroma característico. Retira y deja enfriar.
2. Aparte, en una cazuela a fuego lento, mezcla suave y constantemente la miel con el azúcar hasta que se integren en una masa semilíquida y homogénea. Retira del fuego.
3. Luego bate las claras de huevo hasta que espumen.
4. Añade las claras batidas a la mezcla de miel y azúcar. Regresa la nueva mezcla al fuego, a temperatura muy baja. Remueve hasta que se forme una crema espesa.
5. Incorpora la almendra, la canela, una pizca de sal y la ralladura de limón. Mezcla hasta tener una masa bastante espesa pero maleable.
6. Coloca en un molde, cúbrelo con plástico film. Espera a que se temple y después mételo al congelador durante al menos seis horas.
7. Saca del congelador y corta en trozos para compartir.
8. ¡Listo! ¡Provecho!

MHF