Conoce los «Tamales tontos» típicos de Tlaxcala

Ya pasó el día de la Candelaria, pero seguramente te quedaron algunos tamalitos, hablando de ello ¿sabías que existen unos llamados «tamales tontos»?.

Se llaman así porque no llevan carne, solamente chile guajillo o salsa verde y para realizar este platillo se prepara el nixtamal, se lleva el maíz al molino, se bate la masa, se le agrega manteca y anís para realzar el sabor y se bate hasta tener la consistencia adecuada.

Para envolverlos puede emplearse la hoja de mazorca u hoja de milpa, esta última les da un sabor diferente.
A este tipo de tamales suele acompañarse con atole agrio, parte de una tradición que se celebra cada 24 de mes en Tlaxcala, especialmente en San Juan Ixtenco, para el festejo de fiestas patronales.

Con información de Profeco

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