Más chiles ¿conoces el morita?
3 de septiembre de 2022
Seguimos conociendo más especies del mexicanismo ingrediente por excelencia, el chile y este es el turno del morita.
Este es un chile seco ahumado, su cáscara es tersa, brillante, de color morado. Mide en promedio 3 cm de largo y 2 de ancho.
Se obtiene de una variedad pequeña de chile jalapeño. Es muy picante pero con cierta dulzura y se utiliza igual que el mora y el chipotle. Principalmente se utiliza en algunas partes de Veracruz, Puebla, Distrito Federal y áreas cercanas.
Con éste se hacen sobre todo salsas picantes. También se añade a guisos de carne de res, pollo o cerdo para dar picor y sabor, y se hacen encurtidos o adobados. El chile chilaile es una variedad de morita de tono café rojizo que se consigue en Veracruz.
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