Salsitas martajadas conoce el significado del término
14 de septiembre de 2022
No es lo mimo comer con una salsita bien molida a con una martajada, en la palabra de este día conozcamos el significado del termino martajar.
Dice el diccionario gastronómico que martajar es la acción de quebrar o moler un alimento a medias.
Tal vez uno de los usos más frecuentes del término es para designar el acto de martajar el maíz. Para obtener maíz martajado se muele el grano, pero se dejan algunas partes pequeñas o granitos sin moler.
En la manufactura de salsas también se emplea la palabra. Para hacer una salsa martajada los ingredientes se muelen o se machacan en el molcajete hasta que quedan medio molidos, con trozos de jitomate o tomate.
Un ejemplo es el aguacate del guacamole que, por lo regular, se martaja sin molerse del todo.
¿Tú cómo prefieres las salsas?
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