Un básico para el puré, aprende a cocinar tu propio gravy

¿Qué necesitas?

• 2 cucharadas de aceite
• 110 g de cebolla, picada finamente
• 2 cucharadas de mantequilla
• 35 g de harina de trigo
• 720 ml de caldo de pollo, caliente (también puedes utilizar fondo de res o de vegetales)
• 55 g de crema ácida (opcional)
• sal y pimienta negra molida, al gusto
  
  
  

¿Cómo hacerlo?

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego bajo.
2. Añade la cebolla picada y cueza removiendo constantemente hasta que se acitrone.
3. Agrega la mantequilla y cuando se funda, añada el harina.
4. Mezcla constantemente todos los ingredientes con ayuda de un batidor globo hasta que obtenga una salsa espesa y ligeramente dorada.
5. Vierte el caldo de pollo, mezcle y deje que la preparación se reduzca por 15 minutos.
6. Si deseas una salsa más espesa y con mayor sabor, incorpora la crema ácida y cuece por 2 minutos más.
7. Sazona al gusto y retira el gravy del fuego. Viértelo en una salsera y resérvalo en un lugar caliente hasta su uso.

Receta Larousse Cocina

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