Gastronews
Ajocomino, conoce esta preparación
22 de enero de 2023
El ajocomino, ajo-comino o ajo comino es una preparación culinaria similar a un adobo o mole, hecha básicamente de ajos, chiles y comino, en la que se guisa carne de pollo; también se usa carne de cerdo o de res.
La preparación puede incluir vinagre, migajón de pan, cebolla, orégano y clavo. Esta preparación es común en varios estados del país, en cada uno con variantes locales.
Un ejemplo es Hidalgo, donde se prepara una salsa tersa de ajo, comino, chiles ancho y pasilla, que se acompaña con carnes de aves, principalmente gallina, huilota o chachalaca
Te puede interesar: ¿Por el reto? Estos son los casos en los que no deberías comer chile